יום חמישי, 4 בדצמבר 2014

דייסת שיבולת שועל (קוואקר) עם תפוז לתינוק


אם יש תקופה הכי מתאימה לאכול דייסת קוואקר – המלכה של הדייסות – היא כעת. דייסת קוואקר היא מנה מאוד אהובה אצלנו בבית הן כארוחת בוקר, הן כארוחת ערב. הילדים שלי מתחילים להכיר את דייסת שיבולת שועל כבר מגיל 7 חודשים בווריאציות שונות. וכשהם גדלים דייסה כזאת הופכת למנה מחממת, אהובה ומאחדת, במיוחד בחורף. בד"כ אני מעבירה את הדייסה המוכנה והלוהטת לצלחת עמוקה גדולה אחת, והילדים יחד איתי אוכלים אותה ביחד מאותה הצלחת. לאט, לאט אני מרימה כף מהשכבה העליונה שבינתיים מספיקה להתקרר מעט ונותנת כף לשלו, כפית ללוטם וכף לעצמי. היא חמה, היא דביקה, היא מתוקה, היא טעימה כל כך שלא משנה כמה אשים בצלחת העמוקה הזאת, הכל נאכל עד הטיפה האחרונה.

יום שני, 3 בנובמבר 2014

מרק דלעת


הצילווווו! כמה זמן לא כתבתי?? נראה לי שכבר שכחתי איך עושים את זה. אחת ההפסקות הכי לא מבוססות ולא מוצדקות שאי פעם היו לי. מאות מתכונים ותמונות שוכבים אומללים במגירה ורק נערמים ונערמים ונערמים עוד... אין לי שום הסבר הגיוני ומוצדק לשעמום שפקד את בלוגי החמוד. דווקא בישלתי כרגיל, אפיתי כרגיל, צילמתי כרגיל, רק לא היה חשק לכתוב. ואפילו עכשיו, כשכבר החלטתי לעדכן, אינני מצליחה לחשוב על שום הקדמה מעניינת. אבל בכל זאת משהו דרבן אותי לחזור לכתיבה. פתאום ראיתי הצטרפות מאוד גדולה של מנויים חדשים לעמוד הפייסבוק שלי. 468 מנוים חדשים בשבוע אחרון בלבד. טרם הבנתי מאיפה זה בא  (ברוכים הבאים למצטרפים החדשים!! שמחה לראותכם כאן, מקווה שיהיה לכם כאן נעים וטעים. ואם תרצו, אני מאוד אשמח אם תשתפו אותי בעקבות מה הצטרפתם לבלוג שלי... היה פרסום איפשהו ולא ידעתי? שמעתם המלצות? הגעתם באקראי והחלטתם להישאר? בבקשה שתפו אותי :-) ) אבל אם כבר יש התעניינות כל כך גדולה בבלוגי הטעים אני חשה מחויבות רבה לשוב לכתיבתי השותפת ועדכונים. אני חושבת שלכל אחד ובכל תחום קורה לעיתים שרוצים הפסקה קטנה גם אם זה משהו שמאוד מאוד אוהבים. אז כנראה זה קרה גם לי ובלי שום התרעה מוקדמת.

נ.ב זאת הפעם השנייה שהתמונות המצורפות לבלוג נראות שונה... משהו משתבש ב-
white balance של התמונות שלי כשאני מעלה אותן לבלוג. בעמוד הפייסבוק זה נראה טחרת.

אז לאוהבי דלעת ולאוהבי מרקי קרם, המתכון הזה חיכה רק לכם!

יום שבת, 6 בספטמבר 2014

פאי שוקולד קרמל ואגוזים (של Todd Welveart זכה במקום ראשון בתחרות הפאים ב-2006);


שלום חברות וחברים! מרגיש לי כאילו לפחות נצח לא כתבתי ולא עדכנתי. אז אקדים ואומר תודה לכל מי שכתב לי, ושאל, והתעניין, והמשיך לחכות בנאמנות. אין לי אפילו הסבר מוצדק להפסקה כה גדולה באמצע החיים. פשוט כך הרגיש לי לנכון. קורה לפעמים שאין חשק להתעסק אפילו בדברים שהכי אוהבים. כמובן שגם הקייץ תרם לכך, החופש הגדול של שלו שאני אישית חיכיתי לו יותר מאשר שלו עצמו חיכה. היה לנו כיף בחופש, היה עמוס, היה מעניין ועדכון הבלוג לא עמד בראש סדר העדיפויות. הקדשתי את כל הקייץ נטו לילדים שלי והנה זה נגמר, כל כך מהר לצערי (אני יודעת שרוב האימהות רוצות לקרוע אותי על המילים האלה ;-), אבל באמת באמת שהייתי מוכנה להאריך את החופש הגדול בעוד חודש), ואני מרגישה שעכשיו יהיה לי יותר זמן וחשק לחזור לבלוג שהתגעגע אליי.

יום שלישי, 22 ביולי 2014

יום הולדת שנה ללוטם שלי!

אחותי מאכילה את לוטם בעוגת יום ההולדת שלה



זה קרה לפני שנה ב-17.07.2013, התעוררתי משינתי בלילה כשהבנתי שלולי שלי מחפשת מפגש פנים מול פנים עמי. נרגשת הערתי את שלווש, הבאתי אותו להוריי וטסתי לבית חולים. זה היה בשתיים לפנות בוקר. מרגע זה ועד המפגש המיוחל המרגש עם התינוקת החדשה שלי עברו שעות ארוכות וכואבות וב-16:12 לקראת הערב לוטם נולדה. מדהימה ביופיה (טפו טפו טפו, 555, בלי עין הרע), קטנטנה ועדינה. מרגע זה הפכתי להיות אימא לשני ילדים שהם כל עולמי, הגוזלים המתוקים שלי, האוצרות הכי יקרים שלי. מכאן ועד היום עברה שנה שלמה. שנה מאוד אינטנסיבית, מלאה בחידושים וריגושים, שנה של מעקב יום יום, דקה דקה, שניה שניה על גדילתה והתפתחותה של הגוזלית שלי.

יום שישי, 4 ביולי 2014

קוסקוס עם ירקות



קוסקוס עם ירקות זה לא הקוסקוס הקלאסי עם מרק ירקות שדורש השקעת זמן וסבלנות. זהו קוסקוס עם ירקות מוחמצים וקישואים בטמפורה (ובכלל כל הירקות שבא לכם). האמת, אני אפילו לא יכולה לקרוא לזה "מתכון" כי בסך הכל הרעיון כאן זה מרכיב עיקרי כלשהו (קוסקוס, אורז, פתיתים, כוסמת, קינואה) ותוספת קלילה בעלת טעם מגרה (אבל לא סתם סלט קצוץ).

יום ראשון, 1 ביוני 2014

עוגת גבינה ללא קמח - כמו בבתי מלון (של בתיה דורון)


אני לגמרי מאוהבת בעוגות גבינה. בכולן. טרם מצאתי עוגת גבינה שלא אהבתי או שלא התחשק לי לזלול פרוסה נדיבה ממנה. לבכין עוגת גבינה בבית, כיום נראה לי כדבר הפשוט ביותר. אפילו חשבתי על זה היום עת ערכתי קניות עמוסות גבינה לקראת חג השבועות שיחול מחרתיים. לרגע עברה במוחי מחשבה האם יש כיום אנשים שקונים לחג עוגות גבינה מוכנות? עד שהכנתי כמה עוגות גבינה במו ידיי לא האמנתי עד כמה זה קל ופשוט. והכי כיף שכל גבינה מתאימה. בין אם זאת גבינה לבנה, בין אם גבינת שמנת, או שזה טבורוג, או מסקרפונה, או ריקוטה. כמו כן, גם כל צורת הכנה זאת הצלחה מובטחת. בין אם העוגה אפויה, בין אם קרה, בין אם היא מכילה קלתית, בין אם נאפית בתבנית לבדה באמבט מיים, בין אם היא מכילה פירות, בין אם שוקולד. יש עוגות גבינה עם קמח ויש עם קורנפלור, ויש כאלה בכלל בלי, יש עוגות גבינה רכות ויש דחוסות, יש מורכבות ויש פשוטות. והכל טעים! 

יום ראשון, 25 במאי 2014

עוגת ספוג ומרנג ויום הולדת 6 לבלוג!



אני כמו תמיד באיחור אופנתי חוגגת יום הולדת 6 לבלוג שלי (אשר חל ב-18.05.2014)! לאו דווקא לבלוג הזה שפתחתי לפני שנתיים בבלוגר, אלא בכלל להתחלה שלי כבעלים של "אמנות קולינארית, או להיות שף לעצמך". אני מסתכלת על הבלוג שלי אחורה ורואה שינוים מסוימים מתחילתו ועד עתה, אך דבר אחד אינו השתנה כלל – ההתרגשות מהעלאת כל פוסט חדש וציפיה מהמפגש הוירטואלי עם הקוראים שלי. לא כולם מגיבים, אני יודעת, בדיוק כמוני שלרוב נשארת קוראת ועוקבת סמויה בבלוגים של אחרים, אך אני יודעת שרבים קוראים ועוקבים ומצטרפים. וזה תענוג לראות משנה לשנה יותר ויותר התעניינות ופרגון. זה יהיה שקר אם אומר שאני מנהלת את הבלוג אך ורק להנאתי. כשאני מבשלת וכותבת אני חושבת גם על הנאתכם. וכשיוצאת לי מנה נפלאה תמיד יש לי חשק "לספר מייד לחר'ה", וגם כשיש לי מנה כושלת אני רוצה לשתף אתכם ולהזהיר בפני טעיות או קשיים. שש שנים אני מבשלת, עורכת, מצלמת, מעצבת, כותבת, משתפת, מספרת, משקיעה בבלוג והוא משרת אותי נאמנה. אז מזל טוב לנו ועוד הרבה שנים מהנות כאלה!

ובכן, עוגת ספוג ומרנג זוהי עוגה מ-ד-ה-י-מ-ה שדודה שלי הכינה ליום הולדת שלה ושל בעלה (שחל באותו יום) ושל הבת שלה (בת דודה המתוקה שלי) שחל כמה ימים אחריהם. אני התאהבתי בעוגה הזאת מהביס הראשון. יש בה כל מה שאני אוהבת, בכלל זה מאוד הסטאיל שלי – קצפות, מרנגים, מוסים וכל מיני כאלה... העוגה לא מסובכת להכנה, מאוד טעימה ומאוד מרשימה.  
העוגה צולמה בתנואי שטח ובלי שום הכנה מקדימה (ממש על הכיסא שיושבים עליו), אז עמכם הסליחה על האיכות...

מרכיבים:
לעוגת ספוג:
5 ביצים
1 כוס סוכר
3/4 כוס קמח
3 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל

למרנג:
4 חלבונים
200 גרם סוכר דק

למילוי:
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 אינסטנת פודינג וניל
1 כוס חלב

תבנית חד פעמית בינונית

הכנה:
1. להכין את העוגה: לטרוף את הביצים עם הסוכר למסה תפוחה, אחידה וחלקה (אין צורך בהקצפה ממושכת).

2. להוסיף את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה ותמצית וניל. לקפל את החומרים היבשים לתוך מסת הביצים.

3. לחמם תנור ל-170 מעלות.
להעביר לתבנית חד פעמית בינונית ומשומנת. להכניס לתנור החם ולאפות 40-45 דקות (שימו לב, העוגה לא אמורה להיות גדולה וגבוהה מדי).

4. הכנת מרנג: לפני הקצפת המרנג להניח לחלבונים לשהוות זמן מה בטמפרטורת החדר. חלבונים קרים מדי לא יוקצפו מספיק טוב.

להעביר את החלבונים לקערת המיקסר נקייה ויבשה לחלוטין, ולהתחיל להקציף על מהירות בינונית. ברגע שמתחיל להיווצר קצף עם בועות גדולות לשפוך פמינה חצי מכמות הסוכר ולהגביר מהירות. כאשר הקצף מתחיל להתייצב, להוסיף את יתר הסוכר ולהקציף על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף מבריק ויציב.

5. לחמם תנור ל-120 מעלות.
לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה (תבנית קשיחה ולא ח"פ) ולהעביר את המרנג בשכבה אחידה על התבנית. רצוי שהמרנג יהיה טיפה גדול יותר מעוגת ספוג.
לאפות את המרנג ב-120 מעלות במשך שעתיים. בתום האפייה להשאיר אותו בתנור עם דלת חצי פתוחה עד להתקררות.

6. להכנת המילוי: להקציף שמנת מתוקה עם שתי כפות סוכר לקצף רך.
להקציף את האינסטנט פודינג עם החלב. לאחד בין שתי המסות בתנועות קיפול.

7. הרכבת העוגה: על המגש להניח את עוגת הספוג המלבנית (ניתן ליישר קצוות אם יצאה קצת עקום, העוגה גלויה לעין ואינה מצופה כולה בקרם).
מעל העוגה למרוח את הקצפת בשכבה אחידה.
להפריד בעדינות את המרנג מנייר אפייה ולהניח מעל הקצפת.

בתיאבון!







נטי



יום חמישי, 8 במאי 2014

סלט קישואים קר




גשם?? 8 במאי מבול?? אתמול בקושי היה אפשר לנשום מרוב חום ולחשוב על בישולים, והיום מיני חורף בארצנו? טוב, אם כך, זה בדיוק הזמן שאפשר לנצל לבישולים ולהכין אותם לקראת הימים הלוהטים שתיכף יחזרו. האמת, אודה לבושתי, שבימים החמים שהיו שבוע שעבר נתתי כמה פעמים לשלו לארוחת צהריים קורנפלקס (מלא כמובן) עם חלב קר. זה הפתרון היחידי שבא לי לראש בחוסר חשק הזה לבשל ובכלל לזוז. ולרוב אנחנו לא נוהגים לאכול לו קורנפלקס... זה לא שלא היה משהו אחר לאכול, פשוט עוד לא קלטתי שהקייץ בא מהר ובכל העוז. עוד לא התארגנתי למאכלים הקייצים שלי. ומה הם המאכלים הקייציים? מרקים קרים, סלטים, תבשילי ירקות קרים, תה קר, מיץ לימון טרי, בקיצור דברים שלא דורשים לזוז הרבה וגם לא להזיע יותר מדי מול התנור.

יום שישי, 25 באפריל 2014

האם טבעונות כה טהורה ותמימה?




שתקתי הרבה בעניין הזה עד שנתקלתי בצנזורה בריונית של ה"טבעונות הנאורה והתמימה" הכל כך מקובלת כיום.

פעם ראשונה נתקלתי במילה "טבעוני" בתחילת השירות הצבאי שלי לפני 14 שנה. ברגע שהתגייסתי נשאלתי האם אני טבעונית ע"מ לקבל תוספת כלשהיא למשכורת הצבאית במידה ואני כן. אני כמובן לא הייתי. מאז יותר ויותר אני נתקלת בתופעת הטבעונות ובשנים אחרונות אני שמה לב שזה הופך להיות לסוג של כת. שטיפות מוח, מכבשי לחצים פסיכולוגיים ואף חדירה לפרטיות. כן, חדירה לפרטיות. כך חשתי כאשר בעודי עושה קניות בסופר עוצר אותי איש עם בגדי שנטי זרוקים ושיער פרוע ומבקר את סל הקניות שלי. אני לא מכירה אותו, הוא לא מכיר אותי ולא שאלתי את דעתו. אך למרות זאת קיבלתי הרצאה לגבי מוצרי החלב, הבשר והביצים שהיו אצלי בעגלה. ולפני כמה שנים גיליתי ששטיפות מוח כאלה מגיעות אפילו לבתי ספר של ילדים קטנים. כך סיפרה לי חברה שהילדה שלה בעודה בת 11 לערך הפסיקה לאכול ביצים משום שבבית ספר סיפרו להם על כך שביצה היא למעשה "המחזור של תרנגולת". ברור, הכי קל לעבד את המוחות הרגישים של ילדים תמימים .

יום רביעי, 23 באפריל 2014

לחמניות שבלול עם פטרוזיליה ושום



בפסח הזה ראיתי כל כך הרבה מתכונים של לחמניות ומאפים כשל"פ שהבטחתי לעצמי מייד אחרי החג לכתוב מתכון של לחמניות רגילות וסופר טעימות. למען האמת נדהמתי לראות כמויות אדירות של כל מיני מאפים וקינוחים כשרים לפסח, ההרגשה שלי הייתה כאילו בשלניות יצאו למסע חייהן להמציא כמה שיותר מתכונים ללא קמח רגיל תוך שבוע אחד. כאילו הנושא המרכזי של החג הזה הפך להיות "מי ימציא יותר מתכונים ללא קמח". בסה"כ שבוע אחד, שבוע אחד בלבד שחלק ניכר מהמדינה חיי ללא קמח, אך כמות המאפים הכשרים שראיתי בחג הזה נתנה לי הרגשה שאנו יוצאים לפחות לחצי שנה של התנזרות מקמח רגיל. היה לי די משעשע לראות את כל האטרף הזה של אפייה וקינוחים בשבוע הזה. פתאום כולם צריכים פיצות ועוגות ולחמניות ובלינצ'סים, אני לא בטוחה שבחיי היום-יום אנשים מכינים את כל הדברים האלה בתדירות כה גבוהה כמו דווקא בשבוע של פסח... 

יום ראשון, 13 באפריל 2014

מרק ירקות לתינוק – קישוא, עגבנייה, שומר


סוף סוף אני חוזרת למדור הכי אהוב עלי בבלוג שלי! את מתכוני התינוקות של שלו הפסקתי לכתוב עוד לפני כמה שנים (למרות שעדיין יש במאגר כאלה שלא יצאו לדפי הבלוג), או ליתר דיוק ברגע שהוא לגמרי עבר למזון המשותף משולחן המשפחה. לפני שבוע שלווש שלי חגג את יום הולדתו הרביעי, וזה אומר שהמדור הזה החל את דרכו לפני שלוש וחצי שנים. הבישול עבור שלו כשהיה תינוק מילאו אותי בהשראה מטורפת ואנרגיות מיוחדות להמציא עבורו מרקים, מחיות ומאכלים מיוחדים, מזינים ובריאים. ואני חייבת להודות שברגע שהפסקתי עם הבישול עבור התינוק הפרטי שלי חשתי סוג של ריקנות ועצב.


יום שני, 17 במרץ 2014

אוזני המן במלית תמרים ופרג


באיחור האופייני לי אני רוצה לשתף אתכם באוזני המן שהכנתי לראשונה. החג נגמר, זה נכון, אבל לא חובה לחכות עוד שנה שלמה ע"מ להכין עוגיות מושלמות כאלה. אני פשוט כל כך כל כך שמחה שיצאו לי אוזני המן טעימות, שאפילו כל טיפת צניעות התאדתה ממני. הן יצאו מושלמות. פשוט אליפות. 

אני לא סתם כל כך שמחה ומאושרת. אוזני המן זו אחת משתי מנות מתוקות אליהן לא התחברתי מאז שאני בארץ (מזה 17 וחצי שנים) – סופגניות ואוזני המן - שני מתוקים חגיגיים שמאז הפעם הראשונה שטעמתי לא היה בי חשק לגעת בזה שוב. משהו באוזני המן לא היה לי מושלם. אולי המילוי, ואולי זה הבצק, משהו שם היה לא לטעמי.

יום חמישי, 20 בפברואר 2014

מרק מנגולד, גריסי פנינה וזיתים




ושוב נעדרתי להמון זמן. שבועיים בלי חום ובלי אנטיביוטיקה – זה יותר מדי, נכון? האמת, כשלפני כמה שבועות מדדתי לשלו חום וראיתי 36.6 על המד חום חשבתי שמד חום שלי התקלקל. אחרי זה מדדתי עוד שלוש פעמים ברצף ורק אז השתכנעתי שבאמת עברנו את זה. אני כבר שכחתי איך זה לחבק ילד ולהרגיש שהוא לא רותח. עברו שבועיים בדיוק ושוב פס הכספית על המד חום שלי מטפס ל-39.1.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...