יום שני, 1 בינואר 2018

סדנאות בישול של אמנות קולינארית!


שלום חברים!

אני מאוד מתרגשת לספר לכם שלאחר פניות מרובות אליי, ומחשבה ותכנון של חודשים ארוכים, יעוץ והכוונה מקצועיים, קיבלתי החלטה להתחיל פרויקט עסקי חדש – סדנאות בישול ואפייה לילדים, נוער ובוגרים.

וכעת אפרט מה, למה ואיך...

הכל התחיל זה מכבר מפניות של קוראי המקסימים אשר ביקשו בהזדמנויות שונות להכין בהזמנה קינוח או מאכל כזה או אחר לאירוע קטן. אחרים ביקשו לבשל עבורם סדרה של מאכלים רוסיים ע"מ להיזכר בטעמי הילדות שבישלו האימהות, הסבתות או הדודות. אחרים התעניינו בסדנאות פרטיות בנושאי בישול שונים (וגם בנושא הצילום אגב). נוסף לכך, החברים והמשפחה שאני כל כך אוהבת לארח כבר מזמן מציעים לי לעסוק בעניין הבישול בצורה מקצועית. אני לא יכולה לומר שתמיד שללתי את הכל על הסף, בכ"ז איפשהו עמוק בלב תמיד חשתי פרפור במחשבה על "אמנות קולינארית" כמקצוע ולא רק כבלוג, אבל ידעתי שכבר יש לי מקצוע אהוב במיוחד (אני מעצבת גרפית וצלמת למי שעוד לא יודע). אך כמה שיותר הזמן חלף, כך יותר ויותר קיבלתי פניות ובקשות.

ולכן... לפני מספר חודשים פניתי ליעוץ מקצועי ויחד עם מדריכה יצירתית, שופעת רעיונות מקסימים, ומקצועית במיוחד פיתחנו קו עסקי חדש. והוא כאמור סדנאות בישול ואפייה המיועדים לילדים (הן כהפעלה לימי הולדת, לקבוצות ילדים לא גדולות הן כסדנת פנאי עם חברים), לנערות בנות 13-17  (גם לנערים כמובן החושקים לחוות חוויה קולינארית) שרוצות ללמוד לבשל ולאפות מהיסוד, ולבוגרים המעוניינים לשפר את כישורי הבישול שלהם.

הסדנאות אשר יתקיימו בבית הלקוח:
לקבוצות לא גדולות בין 5 ל-10 משתתפים. 
הסדנאות בביתי הפרטי בין 3 ל-10 משתתפים.
סדנאות לפי בחירה אישית (מתוך רשימת הנושאים שבהמשך).

למי מיועדות הסדנאות?

~ סדנאות לילדים (גילי 7-12) – כהפעלה לימי הולדת סולידיים עד 15 ילדים, עם עשייה משותפת סביב שולחן, עם קבלת תוצר טעים מעשה ידי הילד. אורכה של הסדנה בין שעה וחצי לשעתיים.
או להעביר שבת או יום חופש מפנק עם חברים "השפים הצעירים" בסדנה טעימה.

~ לנערות/ים שחפצות/ים להתנסות בבישול ואפייה, ללמוד עיקרונות וטכניקות של מאכלים שונים, להכיר מונחים קולינאריים ושיטות בישול שונות. אורכה של הסדנה 2.5-3 שעות.
כמו כן, סדנת בישול יכולה להיות מתנה מרשימה עבור יום הולדת בחברת חברות הכי קרובות.

~ לבוגרים. הסדנאות לבוגרים יערכו יותר זמן ויכללו למידה עמוקה ומפורטת יותר. בין 3 ל-5 שעות.


מה היתרונות של הסדנאות?

סדנאות בישול לילדים זו חוויה עצומה והיא לא סתם בישול. מרוב שהילדים נהנים ומשתעשעים הם עצמם לא מודעים ללמידה נרחבת שהם רוכשים בזמן בישול.
תוך כדי בישול ילדים לומדים:
* מפתחים מוטוריקה עדינה בזמן שהם מקציפים, מפוררים, מרדדים, לשים, מזלפים, מערבבים, מורחים, חותכים .
* ויסות חושי. מגע במרקמים שונים, שמיעה של קולות שונים (מיקסר, קיצוץ בסכין, קומקום מגיע לרתיחה ועד), ריחות שונים, טמפרטורות שונות.
* לומדים חשבון: סופרים את המרכיבים, מודדים את הכמויות, שוקלים, מכפילים, מחברים, מחסרים, ומחלקים.
* קריאה. ילדים לומדים לקרוא ולהכיר מילים חדשות ממתכונים. להבין את סדר הפעולה – להבין את הנקרא.
* הערכת זמן. לומדים את תחושת הזמן.
* מדע: הילדים מגלים תהליכים כימיים ופיזיקליים בזמן עבודה עם חומרי גלם שונים.
* גאוגרפייה והיסטוריה. ניתן ללמד ילדים מאכלים עמים ועדות ולספר להם שלכל עם יש מאכלים מסורתיים משלו עם היסטוריה משלהם.
* דיוק. ילדים לומדים כמה זה חשוב להישמע להוראות ולהקפיד על הכללים ע"מ לקבל מאכל מוצלח.
* ארגון. זה המקום ללמד ילדים לארגן מהתחלה את כל הנדרש להכנת מאכל מסוים או לארגן רשימת קניות מדויקת.
* אחריות. ילדים לומדים להשתמש בכלי מטבח ולשמור עליהם היטב לאחר הכנת האוכל (ניקיון, סידור, אכסון).
* הרגלי אכילה נכונים. ילדים לומדים את סוגי חומרי גלם שונים, את מקורם, את הליך היצור. כשהילדים נמצאים בתפקיד של     השף זה עשוי לפתח בהם סקרנות ואמון וגם רצון לטעום את מעשה ידיהם ואף מאכלים חדשים שטרם טעמו.
* ילדים לומדים יחס נכון (שיטה נכונה) לכל חומר גלם נפרד.
* בטחון עצמי. כשילדים מכינים לבד את האוכל "של גדולים" או עוזרים בהרכבת מנה מסובכת ומקבלים תוצר סופי מרשים, הם חשים גאווה גדולה ובטחון כיוון שהצליחו להתמודד מול אתגר רציני.
* טכניקות בישול שונות.
* הגשה ועיצוב.
* סידור שולחן.
* כללי נימוס בזמן הארוחה.

בישול עבור ילדים זה בסיס להמון דברים חיוביים שממבט ראשון אנו המבוגרים אפילו לא מבחינים בחשיבותם.


סדנאות לנערות. קבלת מידע מפורט והתנסות בהכנת מגוון מאכלים. שימוש נכון בחומרי גלם. פיתוח יצירתיות במטבח.
בסדנה שהעברתי לא מזמן שאלתי את הבנות (בנות 6) למה לדעתן חשוב ללמוד לבשל ומה זה תורם לנו. ותשובה של ילדה קטנטנה אחת שבתה את ליבי. היא ענתה: "כדי שנדע לבשל טוב כשנגדל ותמיד יהיה לנו אוכל טעים". התשובה שלה הייתה כל כך עמוקה בעיניי ומרגשת. תשובה הכי נכונה ורלוונטית במיוחד עבור בנות ובני נוער. ובמיוחד אחרי תוכנית "המערכת" על הג'נק פוד ואוכל מהיר בכלל שילדים ובני נוער צורכים כיום על בסיס יום יומי, מבינים עד כמה חשוב ללמד את הילדים ובני נוער לפתח מודעות לאוכל ביתי אשר הוכן במו ידיהם מחומרי גלם טריים ונבחרים. חשוב לי להסביר לנערות שמאכלים אשר הוכנו מאפס, מכילים יותר מרכיבים מזינים ובריאים, פחות קלוריות ופחות חומרים כימיים, תוספי מזון, סוכרים ומלחים מאשר אוכל מוכן או חצי מוכן מקופסה/אריזה.

לפני כמה זמן הכרתי נערה (בת 16) שלא ידעה בכלל מה זה קישוא, חציל, בטטה, כרובית, מה עושים איתם ובאיזו צורה אוכלים. זה הפליא אותי מאוד, אבל משיחות איתה הבנתי שדווקא היא מופתעת מזה שאני מופתעת, כי מבחינתה זה ברור שבנות בנות גילה לא מכירות את אלה וזה לא נמנה בסדרת האינטרסים שלהן. זה מצער אם אכן כזה הוא המצב, אך אני רוצה ללמד במו ידיי את הבנות המעוניינות מה ואיך עושים עם מגוון עשיר של חומרי גלם. וברור שבישול בקבוצת חברות זאת חוויה לא רק טעימה, אלא משמחת ומשעשעת, ותמיד הכי כיף לאכול את האוכל שבושל במו ידיך.


סדנאות לבוגרים יותאמו אישית עבור קבוצות לבשלנים ממש מתחילים (בפורומים שונים אני נתקלת בהמון שאלות כמו  "איך לבשל דייסת קוואקר לתינוק?", או "אך להכין ציר עוף?" או "למה האורז שלי לא יוצא אחד אחד?" וכד'), ולכאלה שכבר יודעים לבשל אך רוצים לקבל רעיונות לגיוון או עיצוב, וגם להתעמק בנושאים ספציפיים כמו בצקי שמרים, פסטות טריות, אפייה מהיסוד, אוכל רוסי מסורתי ועוד.


האיזור אליו אני מגיעה הינו איזור השרון – בנימינה והסביבה, חדרה והסביבה, ישובי אלונה וישובי מנשה.
לסדנאות במטבח הפרטי שלי מוזמנים משתתפים מכל איזורי הארץ כמובן :-)

לעת עתה אלה עיקרי הדברים :-)

בטוחני שכעת השאלה החשובה שמעניינת את המעוניינים היא העלות.

הפעלת יום הולדת לילדים, עד 15 מוזמנים – 1700 להפעלה. משך ההפעלה שעתיים. 


סדנאות בישול לילדים, בין 5 עד 10 ילדים בקבוצה – 170 ₪ למשתתף, משך הסדנה בין 1.5 שעה עד שעתיים.

סדנאות בישול ואפייה לנערות/נערים, בין 5 עד 10 משתתפים בקבוצה – 200 לאדם, משך הסדנה בין 2.5 ל-3 שעות.

סדנאות בישול ואפייה לבוגרים, בין 5 עד 10 משתתפים – 300 לאדם. משך הסדנה 3-5 שעות.


נושא הסדנאות:
לילדים:
סדנת טארטים
סדנת פסטות טריות
סדנת פיצות
סדנת קישוטי קאפקייק
סדנת קייקפופס
סדנת ארוחות בוקר

לנערות:
סדנת בצקי שמרים
סדנת פיצות
סדנת טארטים
סדנת קאפקייק
סדנת קינוחים קרים
סדנת פסטות
סדנת ארוחות בוקר
סדנת עוגות בחושות
סדנת קייקפופס
סדנת אוכל אסיאטי

סדנאות לבוגרים:
סדנת אוכל רוסי
סדנת בצקי שמרים (כמה סדנאות נפרדות: לחמים, פיצות-פוקאצ'ות-צ'בטות, עוגות שמרים)
סדנת טארטים
סדנת פסטות
סדנת בישול מהיסוד
סדנת אפייה מהיסוד (בצקים בסיסיים לעוגות)
סדנאת "טריקים" קטנים שיחזיקו את האוכל שלנו בריא וטעים ללא חומרים מעובדים
סדנת אוכל אסיאטי 
סדנת עוגות גבינה
סדנת כיסונים


בתכנון עוד כמה סדנאות, הפרטים בקרוב.
הנושאים המשותפים  לסדנאות ילדים, נוער ובוגרים, כמובן יהיו שונים בפועל. הבוגרים יקבלו מידע מפורט אודות המנה ויכינו אותה מהיסוד בעוד שלילדים הסדנאות יהיו מופשטות יותר ומתאימות לגילם.


ניתן לפנות אלי באי מייל:

או דרך עמוד הפייסבוק של אמנות קולינארית:

או דרך עמוד הפייסבוק העסקי של צילום:


אשמח לראותכם!! :-)


מצרפת כמה תמונות מסדנת יום הולדת לתלמידת כיתה א' - סדנת טארטים:

     בנות מכינות בצק פריך לטארטים

    הבנות המקסימות עובדות כמו מקצועניות אמיתיות!

                                                            מלכת יום ההולדת

                                            איזו אווירה של אושר :-)

                              כמה שמחה!

                         איזו עבודה מושלמת!

                         קונדיטורית מתחילה :-)

                         מושלם!

                             איזה יופי!

     אין מחזה יפה יותר מלראות את הידיים הקטנות האלה עובדות כל כך יפה!



                         מלכת יום ההולדת קוצצת פירות לסלט

                   סלט פירות של הבנות המקסימות מוכן!



                                   יצירת מופת של מלכת יום ההולדת!

       והיא רק בת 6! איזה טארט מושלם!

             מזל טוב!





נטלי

16 תגובות:

  1. נטי, בהצלחה!
    תמונות מקסימות, רעיונות מקסימים.
    תהני מהעשייה החדשה

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה תודה תודה!
      אחרי הרבה מחשבה ותכנון, סוף סוף זה קיבל פנים אמיתיות :-)

      מחק
  2. איזה כייייף!!! המון בהצלחה בעסק החדש!

    השבמחק
  3. איזה בשורות טובות.
    קודם כל שנה טובה גם לך.
    אני לא מהאיזור שלך אבל אשמח אם תגיעי גם רחוק יותר או שבאמת נארגן קבוצה ונבוא אליך.
    בשמחה אשתתף בסדנא של אוכל רוסי ושמרים.
    בשעה טובה.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה :-)
      כרגע אינני עושה סדנאות אצלי. אבל תגידי מהיכן את, אולי כן אוכל להגיע.

      מחק
    2. אני מאיזור הקריות. יש אפשרות?

      מחק
    3. אולי דווקא כן. תכתבי לי במייל או במסר של פייס ונראה מה הפרטים. האם יש או אין על מה לדבר.
      ושיהיה לך יום נעים!

      מחק
  4. נראה ונשמע נפלא
    שתהיה לך המון הצלחה

    השבמחק
  5. יווווו איזו התרגשות!
    שאפו ענק על היוזמה החדשה,
    מאחלת הרבה בהצלחה במיזם החדש
    והתמונות של הילדים בסדנא - מהממות

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה מותק!
      כן, לקח הרבה זמן ליזום :-) אבל בסוף זה קרה.

      שיהיה לך המשך יום נעים (בטח את סובלת כמוני בימים האלה. שונאת חורף!!!!!!)

      מחק
  6. נטי ..נו חגיגה!
    כל הכבוד על היוזמה ,את בהחלט יכולה להרים את זה לדעתי
    ואני כבר יכול להתחבר אלייך ל2 סדנאות .ׁ
    ׁׁ

    השבמחק
    תשובות
    1. אני כבר שנה ביוזמה הזאת :-)
      אם אתה פחות או יותר מהאזור שלי אז יאללה, תארגן קבוצה ונעשה סדנה :-)

      מחק
    2. נטי.לא ראיתי שענית .
      קודם כל שנה טובה יקירתי מקווה שתהייה לך פריצה מממש טובה השנה.
      ואני ממש לא יודע איפה זה האזור שלך..

      מחק
  7. תגובה זו הוסרה על ידי מנהל המערכת.

    השבמחק

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...