יום שלישי, 27 בדצמבר 2016

פיצות אישיות בתבניות מאפינס




אחד המאכלים האהובים על ילדיי הוא - פיצה (ו... תנו לי לנחש, בטח לא רק על ילדיי ;-) ). ועד כמה לעיתים תכופות הם יכולים לאכול פיצה תלוי בעד כמה לעיתים תכופות אני מוכנה להכין אותה. כי אם זה היה תלוי בהם, היו אוכלים פיצה גם מדי יום. הם אוהבים את הפיצה שלהם עם שלל תוספות – פטריות, זיתים, טונה, תירס, בצל, פירות ים, עם רוטב עגבניות שאני מכינה מעגבניות טריות צמוד להכנת הפיצה, ועם הרבה הרבה הרבה גבינה. אבל הכי חשוב שזאת תהא פיצה עם בצק איכותי וטעים. לאחר אין ספור פיצות שנאכלו אצלנו בבית, כולנו הגענו למסכנה שפיצה דקה-דקה זה הכי-הכי. אם כי הפעם החלטתי לחרוג מהנורמה של פיצה עגולה ודקיקה, והלכתי לכיוון פיצות אישיות בכוסות מאפינס וממולאות במה שאנחנו אוהבים. הטעם נשאר אותו טעם האהוב של הפיצה שלנו, אך המראה והתחושה קיבלו פנים חדשות. זה ממש מגניב לאכול כוס מבצק מלאה ברוטב עגבניות ומצופה בגבינה נמתחת חמה. זו תחושה קצת אחרת :-)

יום רביעי, 21 בדצמבר 2016

לחמניות עם קמח כוסמין מלא וקינמון




שלושה חודשים שלא פרסמתי בבלוג מתכון חדש. וואו, מרגישה שנצח לא כתבתי! זה לא שהזנחתי את הכתיבה או את הבישולים... אבל השבוע אני מסיימת חודש רביעי של הריוני השלישי :-) זה אומר שמתחילת ההיריון ועד לפני כמה שבועות לא היה לי כל כך ראש לכתוב ותיאבון לאכול. הבחילות הנוראיות והעייפות המטורפת (ועוד כמה דברים שגרמו לי להיות בשמירת הריון פעמיים במהלך חודשים אלה) פשוט השביתו אותי, ויחד עם זאת אף אחד עוד לא ביטל את כל מטלות הבית, סידורים מחוץ לבית, עבודה, גידול וחינוך הילדים וכו'. הילדים שלי איכשהו שרדו שלושה וחצי חודשים כשאימא שלהם בקושי קמה מהמיטה ואפילו התגלה שהם יודעים יפה מאוד להעסיק את עצמם לבד ;-) וכעת אחרי ארבעה חודשים מלאים אני מתחילה לצבור כוחות (מעניין כמה זמן זה יימשך?) ומרגישה הרבה יותר רעננה ממה שהייתי בשבועות הראשונים ובטרימסטר הראשון. וגם חזר החשק לכתוב ולעדכן ובפרט שיש כל כך הרבה מתכונים שווים שמחכים בסבלנות לחמש דקות התהילה שלהם.

יום שלישי, 4 באוקטובר 2016

סדנא חדשה באמנות קולינארית – סדנת קינוחי ראווה!




כשהבטן מתחילה להתרוקן ממאכלי החג ומכל הקינוחים המפוארים שאכלנו בשלושת הימים הללו, אני מתרגשת יותר מתמיד להודיע על פתיחתה של סדנא מטורפת חדשה! וזאת סדנת קינוחי ראווה J ולמה אני כל כך מתרגשת? כי בסדנא הזאת אני מארחת את אחותי התאומה, תותחית אמתית בקינוחים מפוארים!! את סדנת קינוחי ראווה תעביר לא אחרת מאשר אחותי ואני רק אשמש לה כלי עזר. לאחותי אירנה יש ניסיון רב שנים בהכנת קינוחים מורכבים, מיוחדים, מפוארים וטעימים להפליא, ואני חושבת שמספיק לה לשמור את כל הסודות לעצמה וכעת אני מזמינה אותה להדריך סדנאות במטבחי האישי ולחשוף לפנינו את כל סודות ההצלחה שלה באפייה.

יום שבת, 24 בספטמבר 2016

עוגת פרופיטרולים עם קרם קפה




יום הולדת שלוש לגוזלית שלי! אם אני אומרת ששלו, הבכור שלי, גדל בלי שהספקתי להניד עפעף, אז לולי גדלה עוד יותר מהר... (והאמת, גם את היום הולדת חגגנו מזה חודשיים ועדיין לא כתבתי מתכון).

הכל התחיל כמה חודשים קודם לכן כאשר נתקלתי ברשת בתמונה של עוגה מקושטת בפרופיטרולים מצופים בשכבה עבה של גנאש שוקולד. המילה היחידה שעלתה לי לראש כשראיתי את התמונה הייתה רק "וואו!!". הייתי מאוד מופתעת מהרעיון שלמעשה שכבה שלמה של עוגה, השכבה העליונה, עשויה כולה מפרופיטרולים מלאים בקרם. הסתכלתי על התמונה ויכולתי פשוט לחוש בפיצוץ בפה של כל הקרם הזה העטוף במעטה דק של בצק רבוך. לקחתי לתשומת ליבי את הרעיון ותוך זמן קצר הייתה לי סקיצה לעוגה משלי שתכיל פרופיטרולים.

יום רביעי, 27 ביולי 2016

מיני-מיני מאפינס לימון




הילדים שלי אף פעם לא מסיימים את פרוסת העוגה שלהם או את המאפינס שלהם. זה רק אצלי כך או אצל כולם? הם אוהבים, הם מבקשים, הם צועקים "ישששש!!" כשאני אופה עוגות ומאפים שונים, אבל איכשהו תמיד כמעט כל תכולת הצלחת שלהם נזרקת לפח. פרוסת העוגה שלהם מתחילה לשעממם אותם בערך אחרי הביס השלישי. הגעתי למסקנה שהפתרון האופטימלי עבורם יהיה מאפה בדיוק בגודל 3-4 ביסים. ולכן, מילאתי את תבניות המאפינס בצורת קונכיות רק עד רבע גובה התבנית וקיבלתי מאפינס קטנטנים, עגלגלים וחמודים. כמעט כמו עוגיות.

אז אוהבי לימון - תתכוננו! מיני מאפינס לימוניים במיוחד עם זיגוג לימון... אתם תטרפו אותם בלי להניד עפעף!

יום שני, 13 ביוני 2016

דאבל עוגת גבינה עם שוקולד מריר




מה דעתכם על עוגת גבינה כפולה עשירה בשוקולד בכל שכבה ושכבה? וזאת עוגת יום ההולדת שלי! זה לא סתם עוגת גבינה, זו עוגת גבינה כפולה! פעמיים עוגת גבינה בחבילה אחת - גם אפויה וגם קרה. וכל שכבה מלאת שוקולד (של 90% מוצקי קקאו :-P ). ושמישהו יגיד לי שלא מקנא בי ;-) אפילו אני מקנאה בעצמי.

יום שלישי, 7 ביוני 2016

מתכונים לשבועות

חג שמח חברים! אוטוטו שבועות כאן - החג הכי טעים בישראל!
ועל מנת להקל עליכם עם כל ההתלבטויות מה להכין השנה, הכנתי אוסף מתכונים לשבועות :-)
חלקם מהבלוג הישן והיתר מכאן. 
הקליקו על התמונה ע"מ להגיע למתכון.
תיהנו!
...............................................................................

עוגת גבינה ותפוחים 

 http://nati-culinaryart.blogspot.co.il/2016/06/blog-post_6.html

http://nati-culinaryart.blogspot.co.il/2016/06/blog-post_6.html

יום שני, 6 ביוני 2016

עוגת גבינה ותפוחים




אני לא יודעת מה לגביכם, אבל אני אישית לא ממש אוהבת תפוחים. כשגרתי באוקראינה, בתור ילדה אהבתי סוג אחד של תפוחים בלבד: הוא מזכיר את התפוח חרמון הישראלי, רק שאלה היו תפוחים גדולים יותר, מתוקים יותר ובצבע בורדו עז יותר. בארץ לא מצאתי בדיוק את מה שאהבתי בילדותי ולכן וויתרתי על אכילת תפוחים כמעט בכלל. בזמן הריון ראשון גיליתי שיש לי משיכה עזה לתפוחים ירוקים חמוצים מהסוג גרני סמיט. טוב, מבחינתי זאת התקדמות גדולה ;-) יש כבר שני זנים שלמים של תפוחים שאני מסוגלת לאכול. לעומת זאת באפייה אני אוהבת את כל התפוחים! כשקוביות או פלחי תפוחים רכים ונמסים בפה, מקורמלים עם סוכר, ומטובלים בנדיבות בקינמון ווניל מוטבעים בתוך בצק עשיר ורך, או ממלאים בצק קריספי ודקיק, או מונחים מעל עוגת גבינה לחה ועסיסית, אני לא עומדת בקסם התפוחי הידוע...

יום רביעי, 1 ביוני 2016

לחם דבש וחמניות




מרובע. עגול. קלוע. אליפטי. גבוה. שטוח. לבן. מלא. מתוק. עם מחמצת. עם שמרים. עם בירה. עם סודה. עם חלב וביצים. ואפילו ממולא ומתובל.
הוא יכול להיות בכל צורה, גודל וצבע, בטקסטורות שונות, וארומה מיוחדת.
אלה רק המילים הראשונות שאני חושבת עליהן כשאני שומעת את המילה "לחם".

יום שישי, 4 במרץ 2016

לחם הונגרי עם תפוח אדמה




כל אחד אוהב לחם רך ומושלם לסנדוויצ'ים, נכון? אז זה – זה.
כל פעם שאני אופה לחמים עם תפוחי אדמה, אני מופתעת מחדש לגלות עד כמה תפוח אדמה מעניק רכות וארומה עדינה ומיוחדת שאין ללחמים אחרים. במקור אופים את הלחם הזה עם זרעי קימל, אך היות ואני ממש, אבל ממש ממש לא סובלת זרעי קימל, החלטתי לדלג עליהם. את הלחם הזה אפשר להכין גם על בסיס שמרים וגם על בסיס מחמצת. אני אפיתי עם מחמצת. הבצק תופח מדהים והלחם פשוט מתפרץ החוצה מהתבנית בזמן האפייה.

יום שלישי, 2 בפברואר 2016

עוגת פררו רושה




אבא שלי גדל בשנה ולכבודו הכנתי עוגה עם קרם נוגט, אגוזי לוז קלויים וכמובן... פררו רושה כקישוט. את המתכון מצאתי במקרה ביו טיוב בשפה גרמנית. חיש מהר שמתי לב למתכון שקצת חורג מהעוגות הישראליות השגרתיות, לא היה לי ספק שאני הולכת להכין את העוגה המדהימה הזאת כבר בהזדמנות הקרובה. לרוב לחגיגות של ימי הולדת וחגים (למעט הילדים שלי) אחותי היא האחראית הבלעדית על קינוחים. אני תמיד המארחת וכל נטל האירוח הינו שלי, ולכן יש לנו חלוקה שווה: אני מבשלת (וגם מסדרת את כל הבלגן שנשאר אחרי אירוח כמובן חחחח) והיא מכינה עוגות. אך הפעם היה לי ברור שאני ורק אני מכינה את העוגה לאבא. וגם את האירוח. עוגת ספוג בניחוח אגוזים קלויים, וקרם נוגט סופר עדין, עם קישוט מרשים של פררו רושה הכי מתאימה לחגיגה (אוהבי פררו רושה, אתם כאן?)

יום שישי, 15 בינואר 2016

עוגיות שיבולת שועל (הישר מהילדות!) - Овсяное печенье




אין ילד שנולד וגדל בברית המועצות (לשעבר) ולא מכיר את העוגיות הללו. אין בן אדם שנולד וגדל בברית המועצות ולא אוהב את העוגיות הללו. עוגיות שיבולת שועל (Овсяное печенье) אלה עוגיות הכי אהובות עלי מהילדות. אלה עוגיות עם טעם הכי עמוק שאני מכירה. טעם כל כך ממכר של מולאסה וקינמון, שבלי לשים לב אפשר לזלול כמות ענקית מהן. וזאת הסיבה למה אני לא קונה את העוגיות האלה לעיתים קרובות (אין לי מעצורים כשיש לידי שקית עם עוגיות שיבולת שועל חחח).

יום ראשון, 10 בינואר 2016

חצילים ממולאים




הדבר הנפלא הבא שאפשר לעשות עם חצילים שמנמנים וטריים זה למלא אותם בתערובת עגבניות וירקות ארומטיים, ולאפות אותם בתנור עם רוטב פיקנטי בליווי חלה טרייה וחמימה עם קרום מתפצפץ ותוכן רך כמו עננה. ארוחת צהריים כזאת אפשר לאכול בהנאה ובלי טיפת נקיפות מצפון על קלוריות מיותרות. מבחינתי, לאכול חצילים ועגבניות בכל יום ביומו בווריאציות כאלה ואחרות. זה הבייסיק של האוכל, בעיניי. אני מאוד אוהבת כאשר מתכון שנולד בראשי מצליח להיות מושלם ויוצא מן הכלל. הטעם הנפלא וסיפוק מהמנה עצמה נותנים לי מצב רוח טוב לכל היום :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...